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手工葡萄酒的由来

浏览 发布 2016年04月28日

在工业化、机械生产越来越明显的今天,“个性化”与“传统手工”的概念已经逐渐被弱化这其中的葡萄酒也不例外。便即是在“葡萄酒王国”的法兰西,如果我不告诉你,你也定不会想象到工业化的魔爪已经伸向这里。

手工葡萄酒是葡萄酒行业中的一面旗帜,是他们守住了最传统味道,无过分添加。大家都知道散养的柴鸡比肉鸡贵也好吃,道理不说自明。

手工葡萄酒是庄园酒的精品类,但区别在于手工葡萄酒一般属于家族拥有,酒园的面积较小,通常不会超过15公顷(225亩)地,单品的产量在几万瓶以内。法国手工葡萄酒强调的是手工化种植与维护和人工采摘:手工种植葡萄藤,手工采摘葡萄,手工精检好粒,传统木制器械破碎葡萄,与工业葡萄酒机械化相比,大大排除了不好的葡萄粒,葡萄梗和残余叶子。

工业化生产的葡萄酒是工艺流程的产物,是被大量复制的标准化产品。而手工酿出来的酒,是一个手工艺人劳动的结晶,凝结了酿酒者的心血,也凸现了法国手工葡萄酒的品质和品味。