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关于法国手工葡萄酒的七个问题

浏览 发布 2016年06月20日

一、什么是法国手工葡萄酒?

答:法国手工葡萄酒只能用本庄园内的葡萄进行酿造,不得收购任何他人葡萄作物,在庄园内独立装瓶陈放。 手工庄园面积均在15公顷左右,庄园最小面积可在1公顷以下。为确保酒的品质和文化传承,规模和产量严格受到限制。手工生产,产量低于法定产区标准,达到瓶瓶限量。

手工葡萄酒所属酒庄均为酿酒世家(具有三代独立酿酒家族可称为世家),具有特色酿造技术或杰出的小规模酒庄,如车库酒Garage wine、自然酿酒法Nature wine、生物动力学 Biodynamic及法定产区创始庄园等。

用句俗话说,散养牲畜比工业化饲养牲畜的肉贵还好吃,道理不说自明。

二、手工葡萄酒的工艺体现在哪里?

答:从葡萄作物的种植、剪枝、采摘到葡萄粒筛选全部手工完成,庄园主亲身参与并指导田间工作。庄园主既为酒庄的拥有者,也是葡萄园管理者及庄园的灵魂酿酒师。他们遵循大自然生态规律,运用传统工艺和独树一帜的酿酒风格,酿造出代表本庄园的限量佳酿。

三、手工葡萄酒对健康有好处?

答:手工葡萄酒比工业化量产酒更健康,手工工艺的酿造过程大大降低了酒中的二氧化硫残留,不会产生头疼等饮酒的不适。

(工业化酒厂酒与酒商酒没有葡萄园,只能通过收购当地果农的葡萄或葡萄原浆加工装瓶。无法保障原料品质的统一性,在发酵时经常会出现二氧化硫残留在葡萄酒中,这解释了为什么饮用工厂酒会让人产生心跳、上头、恶心等症状。两者批量大、成本低,调配后口感迎合大众,因价格低廉,酒体轻薄,所以在装瓶的时候不得不加入更多的二氧化硫来保障酒体的稳定和存储)。

四、为什么要选择手工葡萄酒?

答:稀缺、文化、健康是手工葡萄酒的标签。

喝手工葡萄酒是了解产区风土及庄园酿酒,庄主个性将葡萄与土壤风格表现手法的过程。大众消费的实质是商业品牌,手工葡萄酒则以文化与品酒精神为理念,喝出“物以稀为贵”,比当下追捧列级名庄拉菲的人文化更层面高。

五、手工葡萄酒的价格必须贵吗?

答:根据酒庄的面积及所属产区稀有度有关。100元以上便会有很好的手工葡萄酒,在同价位的产品,手工葡萄酒的性价比远远高于品牌酒与列级名庄。

六、为什么要在法国手工葡萄酒俱乐部选择手工葡萄酒

答:法国手工葡萄酒仅占法国酒庄酒总量的5%,在中国销售法国葡萄酒总量中占不到0.1%。即使在法国超市中,一半以上为酒厂酒,酒商酒占20%-30%,其余为酒庄酒。法国手工葡萄酒也只有在法国酒庄、小型精品酒窖、高端餐厅可购买到。

法国手工葡萄酒俱乐部,十年来一直致力于传播正统法国红酒文化,建立了中国最全的法国法定产区酒庄档案库,不仅能在这里购买到正统的法国手工葡萄酒,还可以对其进行鉴定,了解酒庄历史与背景。

七、我们在市场上见的最多的酒是哪几类呢:

酒厂酒:自己没有葡萄园,只能通过收购当地果农的葡萄原料加工生产,果农为卖出好价钱用机械采收未成熟的葡萄及带有葡萄叶、葡萄梗掺杂在葡萄里。而酒厂产量大,成本低,经常会选择在酒标和包装上做文章促进销售。酒厂酒占法国葡萄酒总产量的35%。

酒商酒:法国贸易公司从酿酒者手中收购散酒,从设计、包装、调配、装瓶都由自己的生产线开发品牌进行销售。如:卡斯特、大酒窖。酒商酒占法国葡萄酒总产量的35%。

酒庄酒:因庄园大小不一,超过30公顷以上规模的庄园多为机械化生产,多为财团入股形式,庄主不参与种植酿造。如:拉菲、拉图。酒庄酒占法国葡萄酒总产量的30%。